A doença celíaca é uma reação imunológica intestinal decorrente da intolerância ao glúten. Em linhas gerais, ocorre uma grande inflamação no organismo, causada pela reação do intestino. Essa doença é autoimune, ou seja, as próprias células do corpo começam a se agredir.

Embora que algumas pessoas com doença celíaca não apresentam sintomas ao diagnóstico, os principais sintomas relatados pelos pacientes ou comprovados são: 

• distensão do abdômen;
• fraqueza, dor abdominal;
• diarreia;
• flatulência;
• perda ou dificuldade para ganhar peso;
• lesões de pele;
• queda frequente de cabelo;
• diminuição do apetite;
• anemia;
• deficit de crescimento em crianças.

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